צברי נוגן כתב:אבי זה לא גריל רגיל כמו שעושים בו בשר
זה גריל מיוחד לאפיית פיתות
הנה תמונה של משהו שדומה למה שיש לי
צברי נוגן כתב:אבי זה לא גריל רגיל כמו שעושים בו בשר
זה גריל מיוחד לאפיית פיתות
הנה תמונה של משהו שדומה למה שיש לי
???תמיר אילן כתב:בעצם למה אי אפשר בתנור אפיה רגיל שמחמם משני הצדדים? כמו שאופים חלה...
תמיר אילן כתב:צברי נוגן כתב:אבי זה לא גריל רגיל כמו שעושים בו בשר
זה גריל מיוחד לאפיית פיתות
הנה תמונה של משהו שדומה למה שיש לי
בעצם למה אי אפשר בתנור אפיה רגיל שמחמם משני הצדדים? כמו שאופים חלה...
נוגן, אבי, יש למי מכם תוכנית מומלצת לבנייה עצמית של טאבון? אם אפשר מלבנים (כי יש לי כמות...)
אם כן תוכלו לשתף? יכול להיות פרויקט נחמד לאיזה יום שישי בחורף
???אורנה כתב:[
בעצם למה אי אפשר בתנור אפיה רגיל שמחמם משני הצדדים? כמו שאופים חלה...
ראובן אורן כתב:תמיר
הכי טוב, טאבון מלבנים מבפנים ומבחוץ, בנוי ומוחלק מבוץ
השכבה האחרונה תהייה מבוץ שהוא חול מעורב בשמן - כך הגימור יוצא חלק, יפה ועמיד לאורך שנים.
בגוגל סקרתי הבוקר, במקרה, הרבה ואריאציות יפות
https://www.google.co.il/search?hl=iw&q ... 4gTXmIDYBA
תמיר אילן כתב:אורנה כתב:[
בעצם למה אי אפשר בתנור אפיה רגיל שמחמם משני הצדדים? כמו שאופים חלה...???
לא מבינה באיזה תנור אפיה....אופה חלה ?
אצלנו, הבת שלי אופה חלות לשבת בתנור אפיה ביתי
לא הבנתי מה נראה משונה בזה... חשבתי שהרבה עושים זאת
ראובן אורן כתב:יש הבדל בין אפיית פיתות לאפיית חלות ו/או אפיית פיצות
כל אחד מהם דורש הגעת חום בצורה אחרת.
החלות צריכות חום עוטף מסביב ועל כן תנור טורבו עושה עבודה יפה, בייחוד אם מקפידים על תבנית עם מים התחתית התנור לצורך 'חום + לחות'.
שווה לקפוץ פעם למאפיית לחמים / חלות ולראות את תהליך האפייה. בצעירותי גדלתי והסתובבתי רבות בתוך מאפיית פרצ'יק בת"א, מאחורי 'מצודת זאב'.
תמיד נפעמתי מהעובד שהיה פותח את דלת התנור הענק, בוחן את הככרות ולוקח ליד צינור השקייה (כמו של גינה!) ומתחיל להשקות את הככרות הרבות שעל הצבנייות המסתובבות בתוך התנור הלוהט. זאת כדי להשהות את אפייתן מבחוץ ולקבל את אותו ה'קרום' הפציח שבראש הלחם / חלה.
פיתות לסוגיהן השונים, דורשות משטח חם מלמטה ואויר חם מלמעלה. חלקן חייבות להיות מודבקות לדופן התנור כמו 'פיתה עיראקית'.
וכך גם פיצות
התוצאות הטובות ביותר מושגות ע"י 'פיצה על אבנים' וזאת ע"י הכנסת משטח אבן (גרניט) לתוך תנור רגיל ועליו מניחים את הבצק
תמיר אילן כתב:אם אבן גיר מקומית תיסדק אז צריך פתרון אחר.
אם יש לי לוח ברזל לא מגולוון) עבור "הקומה השניה", אפשר "לרצף" מעליה עם לבני אקרשטיין.
לבני אקרשטיין יתנו את המענה התרמי של אגירת החום הגבוה ושיחרורו המהיר, אבל האם ניתן להניח עליהן ישירות את בצק הפיתה/פיצה/לחם?
או שצריך את אבן האפיה (משיקולי נקיון...)?
מיכל גולן כתב:שלום אילן
ניתן לקנות את אבן "השמוט" שהיא אבן מיוחדת שיש לי בתנור הביתי,(בגודל וברוחב)התנור הנמצא דרך קבע. בשל תכונות אגירת החום הוא גם גורם לחיסכון באנרגיה ואני מכוונת את ווסת הטמפרטורה לנמוך ממה שרציתי בגלל התכונות הנ"ל.
אחותי בנתה טאבון בחצר ביתה שעשוי מלבנים של אבן שמוט.וניתן לאפות ולבשל בתוכו. תיכנס לגוגל לגבי לבני שמוט לבנית טאבון או אח ביתית.
לגבי אבן השמוט לתנור הביתי ניתן לקנות אותו בכל חנות לכלי בית.
מיכל גולן
חזור אל גינון אורגני ואקולוגי - של פורטל 'כאן נעים'
משתמשים הגולשים בפורום זה: אין משתמשים רשומים ו־100 אורחים